Przed nami pierwsza niedziela adwentu. To czas wyjątkowy, mój ulubiony. Kojarzy mi się z zapachem świeżo pieczonego piernika rozchodzącym się po całym domu. Uwielbiam ten zapach 😊 i dlatego postanowiłam dziś napisać kilka słów o jednym ze składników przyprawy piernikowej - o kardamonie. W naszej kuchni europejskiej nie jest to przyprawa zbyt popularna i raczej kojarzona właśnie z okresem Świąt Bożego Narodzenia. Niewiele też osób zna jej właściwości lecznicze, choć szczypta kardamonu dodałaby aromatu niejednej zupie, bądź daniu mięsnemu...
Kardamon, krewny lepiej znanego nam imbiru, rośnie w Indiach. W przeciwieństwie do innych imbirowatych zastosowanie w kuchni i medycynie znalazły jego nasiona, a nie korzenie. Najlepsze nasiona kardamonu są ukryte w zielonych strączkach. W warunkach domowych najlepiej jest otworzyć strączki i rozgnieść czarne nasionka w moździerzu bezpośrednio przed spożyciem. Wtedy mamy gwarancję, że olejki eteryczne nie ulotnią się nam przed czasem. A są one niezwykle przydatne w procesie trawienia, gdyż działają pobudzająco zarówno na żołądek, jak i jelito. Zapobiegają wzdęciom, łagodzą bóle żołądkowe. Mają też działanie bakteriobójcze. Kardamon przyśpiesza przemianę materii i pomaga w walce z nadwagą. Żucie nasion kardamonu zapewnia świeży oddech (ponoć działa nawet po imprezie ostro zakrapianej i po spożyciu surowego czosnku😏). W krajach arabskich kardamon jest uważany za silny afrodyzjak. Dodaje się go do kawy i gorącego mleka. Olejek kardamonowy znalazł zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i aromaterapii.
Ja polecam aromatyczną kawę oraz herbatę z kardamonem; zwłaszcza po obfitym posiłku😋 .
2 łyżeczki nasion lekko rozgniecionych w moździerzu zalewamy 250 ml gotującej się wody i parzymy 10 min pod przykryciem. Pijemy 1 filiżankę po obfitym posiłku.
Komentarze
Prześlij komentarz